Tag : gatit

mancare linte naut menta lamaie 1(reteta) Mancare cu linte, naut, menta si lamaie

(reteta) Mancare cu linte, naut, menta si lamaie

De cand m-am intors din Thailanda (unde nu am stat chiar asa de mult incat sa-mi schimb radical preferintele culinare), nu prea mai pot sa mananc carne. Am mancat o sigura data, carne de vita, si am simtit un mare disconfort.

Asa ca m-am gandit ca zilele astea, in care m-am intors la gatit pentru ca o sa vina o avalansa de legume peste noi, sa gatesc ceva atipic.

Mancare cu linte, naut, menta si lamaie. Se pregateste in 15 min, maximum

Am pus in wok 5 graunte de usturoi taiate marunt, linte rosie si naut (ambele din conserva, deci deja fierte), plus telina taiata marunt (cam ¼ dintr-o radacina).

Le-am lasat sa fiarba 5 min, am adaugat cate o lingurita de cimbrisor, turmeric, menta, patrunjel, am tocat marunt o jumatate de lamaie si le-am mai lasat 10 min la foc mic.

A rezultat o mincare foarte foarte fresh, foarte gustoasa si foarte hranitoare.

*

In plus, cred ca am luat o doza sanatoasa de vitamin B ((B1, B2, B3, B5, B6 si B9) pentru ca sunt toate bine asezate in lintea neagra, dar si de fier si vitamin C (si nautul si lintea le contin in cantitati generoase), iar din naut am luat si ceva mangan, potasiu si zinc.

A fost f f gustoasa mancarea, satioasa si hranitoare. Plus ca si turmericul a facut ceva magie prin corp ( e unul dintre condimentele cu efectele cele mai spectacuoase pentru sanatate –  printre altele ajuta la mentinerea sanatatii creierului, indepartant depunerile de amiloid-ß din creier si formarea placilor, si oxigenandu-l).

mancare linte naut menta lamaie

1829
Cyprus-based-artist-recreates-famous-Paintings-on-Cakes-3__880Torturile inspirate de picturile lui Van Gogh

Torturile inspirate de picturile lui Van Gogh

Text de Raluca Antuca

Mereu m-au fascinat emisiunile cu și despre mâncare.

Master Chef, Hell’s Kitchen, Top Chef, Cupcake War, Cake Boss sunt doar câteva nume. Să vezi bucătarii cum taie ceapa, frământă aluatul, topesc ciocolata și vorbesc cu atâta pasiune despre mâncarea pe care o fac este wow.

Mereu obișnuiam să zic că pentru a fi un bucătar bun, trebuie să ai și acest dar al comunicării. Adică să știi să comunici pe înțelesul tuturor, să promovezi cine știe ce metodă sau produs și să convingi că rețeta pe care o faci este cea mai bună și merită încercată.

Și pentru că am menționat Cake Boss, adică regele cofetarilor care realizează cele mai ingenioase torturi. Atât de complexe și ingenioase încât nu-ți vine să-l mănânci, ci să-l pui în vitrină!

Cam așa arată și torturile realizate de Maria A. Aristidou, cunoscută pentru portretele făcute cu cafea. Noul ei proiect se numește Art on Cakes și sursa ei de inspirație a reprezentat-o Van Gogh și picturile sale faimoase.

Aceste minunate opere de artă au fost făcute pentru o patiserie locală din Cipru, numită Patisserie Vienna Boutique. Nu numai că arată bine, dar sunt și gustoase, pentru că Maria folosește o rețetă specială a patiseriei. Torturile sunt acoperite cu o pastă de zahăr și după decorate cu picturi.

Fiecare tort durează în jur de șase-zece ore, în funcție de mărime și design. Am mai văzut dulciuri transformate în artă, dar nimeni nu se pricepe așa de bine ca această simpatică și talentată artistă.

The Starry Night, 1889

Cyprus-based-artist-recreates-famous-masterpieces-on-Cakes-__880

The Scream, 1893

Cyprus-based-artist-recreates-famous-masterpieces-on-Cakes-1__880

The Persistence of Memory, 1931

Cyprus-based-artist-recreates-famous-Paintings-on-Cakes-__880

Girl before mirror, 1932

picasso1__880 (1) Cyprus-based-artist-recreates-famous-Paintings-on-Cakes-4__880

1073
mincare portugheza cu vita mazare si varza2 retete simple cu care te plimbi prin lume: Spania si Portugalia

2 retete simple cu care te plimbi prin lume: Spania si Portugalia

 Mama si bunica aveau radioul tovaras in bucatarie, eu am si un radio, dar si pe simpaticul robotel Philips Multicooker (de la Philips, brandul care l-a creat). Am mai scris despre el ca imi face viata foarte usoara, il am de mai bine de un an si jumatate si am beneficiat de-a lungul timpului de functiile lui smart (tine mincarea calda pina cind ajungi acasa, il poti programa dimineata sa gateasca si cind ajungi acasa doar asezi masa)

Am o prietena, Felicia, care si-a cumparat de Craciun acelasi aparat minune si acum face piine cu el; N-am ajuns inca la acest aspect (incerc sa maninc cit mai putina piine si stiu ca piine calda cu seminte, duminica la mic dejun inseamna si bucurie – amintiri din copilarie, dar si dezastru – pentru silueta mea).

Oricum, cochetez cu gindul asta: sa fac o piine traditional romaneasca cu ajutorul tovarasului Phil.

Pina atunci iata 2 retete internationale (cu multe legume desigur pentru ca asa maninc eu) care respecta regulile de baza: se prepara in mai putin de o ora si munca mea directa e de 10-15 min.

 Mincare catalana cu vinete si ardei

Mincarurile spaniole sunt f gustoase si mie mi se par ca seamana cu ceea ce gateau bunicii nostri.

De exemplu, Samfaina este o versiune spaniola de la ghiveciul de legume al nostru, diferind mirodeniile puse.

Ce contine

ceapa, ardei verde si rosu, usturoi, vinete, dovlecei, sos tomat, cimbru, boia iute, piper, ulei de masline.

Cum se prepara:

ceapa (1 bucata), usturoiul (3 catei), ardeii (unul rosu, unul verde) se toaca si se pun la calit in ulei de masline. dupa 5 min cit stau in robotelul Pihilips pe functia fry, se comuta pe boil, se adauga vinetele (una bucata), dovleceii (una bucata) taiati marunt, sosul de rosii ( o ceasca), un pahar de apa si , programeaza pentru 20 de min.

Eu toc dovleceii si vinetele in timp ce se calesc ardeii, ceapa si usturoiul. si mincarea e gata in 30 de min maximum.

Prefer sa o maninc simpla, desi poate fi servita si ca garnitura la carne.

 

Mincare portugheza cu mazare, carne de vita si varza.

Aici lucrurile sunt putin mai complicate pentru ca este o mincare incredibil de aromata si de buna, dar pentru care aveti nevoie de ingrediente care nu se gasesc in fiecare zi in debara. Nu zic ca sunt greu de gasit, doar ca – eu cel putin – nu am varza dulce mereu in debara.

Ce contine: carne de vita – 300 g, ardei rosu ( 1 buc), ardei verde (1 buc) dovlecei (1/2 buc),ceapa ( 1 buc), usturoi ( 3 catei), mazare ( o cana), varza dulce ( 1/4 dintr-o varza mica), cartofi ( 2, dimensiuni medii) , menta uscata, chili (eu am pus dulceata de ardei iute), cimbru, piper, sare, o cana de vin alb, o ceasca de sos de tomate.

Cum se prepara:

Ardeiul, ceapa si usturoiul se toaca marunt si se pun la calit in ulei de masline folosind functia FRY programata pentru 15 min. Intre timp se taie carnea in cubulete mici si se pun peste ingrediente, la aceeasi functie, in acelasi program si se mai lasa putin (eu in acest interval – cam 5 min – tai in cubulete mici cartofii, dovlecelul si morcovii pe care ii voi pune putin mai tirziu)

Se pun sosul de tomate, vinul, cimbrul si se mai lasa (cam atit mai e din program in acest moment al preparatiunii) 5 minute.

Pun apoi morcovii masarea, carofii si dovlecelul, impreuna cu varza taiata subtire si doua pahare de apa, plus menta. Programez multicookerul pe functia Boil pentru 30 de min si il las sa -si faca treaba singur.

E o reteta care se prepara cam in 45 de min si este foarte foarte aromata si gustoasa.

 

 

 

883
Noul Philips Multicooker_lifestyle picture 2am un robotel care gateste singur singurel:)

am un robotel care gateste singur singurel:)

acum 2 saptamini spuneam ca sunt atit de ocupata si de alergata ca mi-as dori sa cumpar timp sau macar sa existe pentru fiecare dintre operatiunile casnice care imi ocupa timp cite un robotel.

pentru spalat aveam masina, pentru curat aveam aspiratorul, pentru gatit spuneam ca imi doresc sa se inventeze un robotel

ei bine saptamina trecuta l-am primit pe robotelul care gateste singur singurel, un multicooker Philips cu 12 programe de gatire si 22 de setari de temperatura.

bine, nu m-am prins din prima ca sunt 22 de setari de temperatura, dar am descoperit pe parcurs.

am gatit intre timp una dintre mancarurile mele preferate – pilaf – pe care n-am niciodata timp sa o pregatesc intrucit trebuie sa stai linga aragaz sa mesteci in oale in timp ce se prepara.

*

imi cer scuze catre toate doamnele si toti domnii care au transformat gatitul intr-o arta, mestesugind delicatesele, temperaturile si timpii de gatire, eu am gasit solutia mult mai simpla si la fel de gustoasa.

pentru mine a gati inseamna sa poti sa faci ceva cu 10 minute de munca, sa miroasa minunat in bucatarie in timp ce se prepara si sa fie f frumos si gustos in farfurie.

asa ca doresc sa va imaginati cam ce soc a fost cind am venit de la Festivalul Enescu acasa pe la 8 jumatate seara, dupa o zi in care plecasem la 8 dimineata si alergasem mult pe la intilniri, si am auzit clasica intrebare “ noi ce mincam?”, iar eu am adus mincarea la masa in mai putin de doua minute. totul frumos aranjat in farfurie, si cu vinul potrivit. intrebarea urmatoare a fost “sarbatorim ceva?”, cum am raspuns “nu”, s-a mai auzit un sir de intrebari “vrei ceva? s-a intimplat ceva?”

smekeria cu frumuselul asta mic este ca poti sa pui in 10 min dimineata ingredientele in el si sa-l programezi sa inceapa sa gateasca peste 6-8 ore ca mincarea sa fie gata preparata cind ajungi acasa. oricum are un sistem foarte destept care-ti tine mincarea incalzita dupa ce o gateste pina cind ajungi acasa.

masa a fost delicioasa si-avea gustul pilafului facut de mamaie pentru ca era cu pui de la tara, iar robotelul are un sistem prin care distribuie caldura uniform in vasul de gatire asa ca alimentele isi pastreaza gustul intact.

bine, robotelul de gatit multicooker Philips vine la pachet si cu o carte de retete in care sunt si prajituri. n-am ajuns sa prepar si asa ceva dar abia astept sa-mi sochez familia urbana cu o prajitura pe care am gatit-o eu.
dar cum vine in curind ziua mea, am timp de noi experimente.:)

*
desi are o capacitate pentru a gati simultan 6 portii, robotelul simpatic nu e foarte mare in diametru si mie mi-a avut loc undeva intre frigider si aragazul clasic, adica e foarte adaptabil la spatiul din bucatarie. si in afara de pilaf am facut si o supa de legume, omleta dimineata (pt ca o programezi de seara si dimineata doar o pui in farfurie:) ), pui

il vedeti in fotografia de mai sus, cum stiu ca imi va fi tovaras de cursa lunga as vrea sa-i pun un nume: ma ajutati? ce nume credeti ca i se potriveste?

P.S. Moolticookerul Philips costa 519 ron si intra in magazine la sfirsitul lui octombrie. Poti gasi mai multe detalii despre el pe www.philips.ro/cooker si pe www.facebook.com/acasacuphilips

P.P.S le mai multumesc inca o data prietenilor de la Philips pentru un asa dar minunat care imi va aminti zilnic de ei si voi fi mai responsabila ci ce scriu stiind ca imi citesc blogul.

1674
retetele lui nicolai blogRetetele lui Nicolai #haisamincamimpreuna

Retetele lui Nicolai #haisamincamimpreuna

ieri am muncit jumatate din zi din La cantine de Nicolai, cu escale mici in bucataria lui Nicolai Tand (domnul simpatic pe care-l stiti drept jurat la Top Chef) unde am invatat sa gatesc lucruri super gustoase si rafinate care… smekerie… se prepara in citeva minute.

Lui Nicolai chiar ii place mincarea (desi silueta lui nu arata deloc ca si cum ar sta multa vreme prin si pe linga bucatarie) si cind vorbeste despre ce vrea sa gateasca si cum intentioneaza sa combine ingredientele, ti se face foame instant: ai vrea sa maninci si ultima  bucatica din mincarea nepreparata inca.

Ieri, Nicolai gatea pentru blogul lui – Retelele lui Nicolai – adica facea pe bune ceea ce urmeaza sa cititi saptamina viitoare pe blog. Se gindise la retete la 4 dimineata pe cind, adormit, il hranea cu lapte pe Iancu – baiatul lui de doar o luna.

prima reteta a fost foetaj cu roshii provensale.

eu am strimbat din nas “nici nu ma uit, nu sunt in stare sa fac asa ceva… foetajul e un lucru complicat”, el s-a uitat la mine rizind si-a zis “foetajul si eu il cumpar, doar patiserii fac foetaj astazi. nu te invat sa gatesti ceva ce nu poti, toata lumea poate ce arat eu.”

s-a dovedit ca era simplu si…. mega gustos.

cum au fost toate retetele pe care le-a facut: un desert cu roshii si banane (vai vai vai cit de bun si de surprinzator ca gust si se prepara in 15 min, dupa ceas), o salata de morcovi cu stafide (preferata mea, am executat si acasa aseara) , un sufleu de broccoli (asta a fost putin mai complicat si mi-a spus ca am nevoie de citeva incercari acasa ca sa-mi iasa perfect. “tre sa-ti cunosti bine cuptorul”, a zis Nicolai si io m-am gindit ca n-am vorbit niciodata cu cuptorul meu ca sa stiu ce-l doare si de ce are nevoie)

reteta de sufleu de broccoli a si postat-o, o gasiti aici.

dar ce mi-a placut cel mai mult si mai mult ieri in bucatarie, printre Retelele lui Nicolai, a fost bucuria lui de a gati si de a -ti oferi ceea ce a creat. isi exercita magia cuvintelor care dadeau nastere la gusturi in mintea ascultatorului asupra tuturor: asupra Monicai , sotia lui, pe care a invitat-o sa guste fiecare fel nou de mincare creat cu acelasi entuziasm cu care a invitat-o pe o doamna din restaurant, clienta, sa incerce macar putin o supa crema (pt ca nu mincase niciodata) “sa-i simtiti textura si gustul fain”.

cind am plecat de acolo, puteam sa mut si muntii in bucataria mea, ma simteam ca si cum as fi in stare sa fac cele mai rafinate mincaruri…

… care se prepara in 15 min, desigur.

voi pregati in week end dintre retetele lui Nicolai si imi voi invita prietenii la masa #haisamincamimpreuna.

***

Puteti descoperi minunatiile lui Nicolai – toate create in asa fel incit oricine sa le poata pregati in foarte scurt timp – pe blogul lui Retetele lui Nicolai.

P.S. el m-a lasat in bucataria lui frumoasa, eu i-am facut cunostinta cu Audi-ul A3 Sportback cu care vad lumea #dinscaunuldinstinga. Era mult prea simpatica situatia inversata (barbat-bucatarie vs femeie-masina) ca sa nu ne distram putin. Va arat fotografii in curind.

1480
Cosulete de Ciocolata copyDin culisele unei experiențe de neuitat

Din culisele unei experiențe de neuitat

guest post Anca Bunea

Sunt relativ noua in blogosfera culinara, nu mă știe știa aproape nimeni. Am început cu pași timizi si un aparat foto neperformant pe care il utilizez la birou fotografiind documente. Urmăresc in mod constant anumite bloguri culinare, respect si admir din umbra…

Așa am aflat de BLOG CHEF, concursul organizat de Danone Nutriday, prin care bloggerii erau provocați sa-si demonstreze talentul in bucătărie, concurs al cărei finale urma sa se desfășoare gătind live in cadrul unui eveniment. Am zis pas bineînțeles, era vorba de talent (eu având doar muult entuziasm si pasiune) si un sistem pe baza de vot pentru a ajunge in finala.

Însă toata aventura mea a început într-o seara când am primit un mail cu o invitație de participare la acest concurs. Eram convinsa ca nu eram singura dar apreciind efortul persoanei care mi l-a trimis (si care in mod evident isi pierduse ceva timp sa-mi răsfoiască blogul) mi-a încolțit un gând…si daca.??!!

Am gândit rapid rețeta, am pregătit Red Velvet Cake si am ajuns sa fac un lucru care nu îmi face plăcere: mi-am rugat familia, prietenii, colegii si cunoscuții lor sa mă voteze. Zile in sir. Din acel moment mi-am dorit cu adevărat sa intru in finala. Premiile erau atractive, nimic de zis, dar sa cunosc o parte din bloggerii mei preferați cu ale căror rețete am învățat practic sa gătesc era…fabulos!

Pe 20 februarie am primit acel telefon care anunța participarea mea la finala Blog Chef. Va dați seama?! Finala Blog Chef!!! Primele cuvinte pe care le-am rostit (in afara de buna dimineața) au fost NU CRED… urma sa am parte de o experiență de neuitat, prima de acest gen. Cine ar fi crezut ca voi ieși din bucătăria mea si nu numai ca voi cunoaște acele doamne de poveste (cum le numesc eu), dar voi găti pentru ele? Știam însă ca totul se va rezuma la alegerea rețetelor, aceea era cheia…

Au urmat câteva nopți nedormite, emoții, panica si stres. Mult stres. Cu o zi înainte de finala mi-am luat concediu ca sa pot face o simulare, sa vad daca mă încadrez in cele 2 ore pe care le aveam la dispoziție sa gătesc 2 rețete cu iaurt, mai ales ca pe una dintre ele nu o încercasem niciodată si inventasem practic crema intr-una dintre nopțile nedormite. Mi-am făcut si un tricou cu numele blogului, nu de alta dar nici eu nu cunoșteam (cel puțin teoretic) pe nimeni si nici nimeni pe mine; știam însă ca toți se cunosc intre ei. La simulare nu m-am încadrat in timp, iar desertul nu a ieșit așa cum mi-l doream.

Ziua finalei m-a prins cu ochii umflați de nesomn, obosita fizic si psihic, dar plina de entuziasm. Când am ajuns la Centrul de Pregătire in Gastronomie Metro Militari (unde urma sa aibă loc finala) aproape toata lumea era acolo. Eram speriata, îmi tremurau mâinile si dintr-o data le-am văzut. Erau acolo, nu-mi venea sa cred, le urmăream de ani de zile, îmi doream sa le întâlnesc, erau frumoase… iar eu nu mă puteam opri din tremurat. Am văzut celelalte concurente, drăguțe, sigure pe ele.

S-a dat startul concursului si primul lucru pe care l-am atins a fost legătura de pătrunjel. Am pregătit Borek – plăcintă turceasca cu foi yufka, brânza de capra, pătrunjel si susan negru cu atâta îndemânare si siguranță cum nu cred ca am mai făcut-o vreodată. Nu știam ce se întâmplă in jurul meu, nu auzeam si nu vedeam decât masa mea de lucru. Eram in extaz. Plăcinta a fost gata foarte repede, am sperat sa nu am parte de surprize la cuptorul profesional pe care evident nu-l cunoșteam…am fost norocoasa! La desert am pregătit Coșulețe de ciocolata cu crema de mascarpone, iaurt si tonka, decorate cu fructe de pădure si menta proaspete. Au fost momente terifiante la scoaterea coșulețelor din forme, dar șansa a fost de partea mea. Le-am decorat cu drag gândindu-mă ca indiferent de locul din concurs voi pleca acasă cu amintirea unei experiențe unice, mai încrezătoare, mai bogata in prieteni noi, mai fericita …

Momentul in care am fost chemata cu preparatele in fata jurului mi-a tăiat respirația. Nu îmi amintesc perfect, dar cred ca mai mult de 4-5 cuvinte nu am spus. Cuvintele nu voiau sa iasă. Stăteam in fata bloggeritelor, îmi doream sa le prezint frumos si totuși nu puteam.

Cu mintea rătăcita am observat prezentarea preparatelor celorlalte concurente: gătiseră excepțional! Dar teama dispăruse, câștigasem lucruri pe care niciun voucher nu le putea înlocui.

A urmat momentul deliberării, timpul parca se oprise in loc si verdictul nu mai venea. Eram relaxată, dar încă foarte emoționată și mă rugam parcă să nu încep sa plâng…

Când juriul a intrat din nou in sala si am fost aliniate in fata mă simțeam ca la școala generala, clasa I, serbarea de sfârșit de an. Lacrimile erau deja acolo, toata lumea era emoționată, mai mult sau mai puțin. A fost anunțat locul III si m-am bucurat mult pentru Brândușa. Apoi am urmat eu… si dintr-o data mi se părea ca nu mai aud…nu știam unde sa-mi îndrept privirea si in niciun caz nu aveam cuvintele la mine. Nu mai simțeam nici oboseala, nici sete, nimic… A urmat Mihaela, noul Blog Chef! Eram fericita pentru ea, pentru toata lumea, dar si mai fericita pentru mine si experiența mea de neuitat.

Pentru toate astea le mulțumesc tuturor celor care mi-au acordat încrederea lor votându-mă, membrilor juriului (doamnelor mele de poveste pentru tot ce am învățat de la ele si cuvintele frumoase), celorlalte concurente deosebit de drăguțe pe care mă bucur ca am avut oportunitatea sa le cunosc, Danone Nutriday, personalului de la Centrul de Pregătire in Gastronomie Metro Militari, Elenei  Cîrîc  pentru tot suportul acordat, soțului meu si prietenilor care m-au încurajat si au fost alături de mine – voi toți ați făcut ca această experiență unică sa fie posibilă!

Anca Bunea

632
Aboneaza-te la newsletter

Adresa de email:


Aboneaza-te!