Stau deja de 3 zile la Starbucks si, pentru ca in fiecare zi testez dintre cafele (Romania ocupa locul 2 in Europa la vinzarile cafelelor Starbucks boabe), iar Camelia Toma ne explica (fac lectii cu Adi Ciubotaru) detalii incredibile despre cafea, as putea sa-mi dau doctoratul in bobul de cafea:)
Serios scriind, iata citeva lucruri spectaculoase.
Ne imaginam ca daca e o cafea pe care multi dintre noi o bem in drum spre birou, lucrurile nu sunt foarte pretioase sau spectaculoase. Ce poate sa fie in paharul mare – Venti – altceva decit un lichid aromat, a carui caldura pina sa-ti incalzeaza stomacul si sa te motiveze pentru munca, iti mingiie buricele degetelor?
Ei bine, iata ceva detalii “ascunse” in cafeaua noastra de fiecare dimineata.
– Cafelele Starbucks sunt doar Arabica (culturile de cafea realizate in conditii “de lux”, la atitudine, fara influente de poluare urbana)
– Dintr-un copac se obtin doar 400 de grame de cafea. Recolta se poate culege de doua ori pe an. (ginditi-va la consumul zilnic la nivel global si imaginati-va citi copaci de cafea sunt necesari)
– Odata culeasa cafeaua, ea este verificata bob cu bob, selectata manual inainte de a fi trimisa spre prajire. Pina la prajire trece prin 3 filtre de calitate.
– Exista oameni care gusta cafeaua din fiecare recolta inainte de a-I da drumul pe piata, pentru a spune daca recolta din acel an se ridica la standardele de calitate cerute. (asta pare un job de vis)
– Pentru fiecare regiune in care se distribuie cafea Starbucks, cea pe care o gasim doar in cafenele in rafturile special amenajate, exista un singur om care se ocupa de procesul de prajire.
(stiu o poveste cu domnul care are in grija tara noastra si care s-a intilnit cu district managerul roman in Olanda. Dupa ce au facut cunostinta si i-a spus ca e din Romania, domnul in cauza a replicat “aaaaa, pentru tine m-am dus eu simbata la munca?”. Cum Romania consuma foarte multa cafea Starbucks, domnul care are in grija prajirea a trebuit sa se ocupe de un stoc necesar pe neprevazute:) )
(mai multe despre bobul de cafea dupa lectia de astazi, acum alte citeva lucruri la care nu te gindesti cind te bucuri de cafeaua ta)
Pentru noi pare usor prepararea unei cafele Starbucks pentru ca totul merge repede, iar clientii sunt serviti fara sa astepte mult, daaaaaaaaar… in spatele barului sunt multe proceduri de calitate si reguli de respectat.
De exemplu:
Exista termometre in fiecare canata in care se prepara laptele- daca temperatura nu are intre 66-74 de grade pentru laptele fiert, el nu se mai foloseste.
Daca o cutie de lapte a fost tinuta pe bar mai mult de 30 de minute, nu se mai foloseste laptele.
Cu laptele e o intreaga procedura de calitate cu detalii SF (vara, cind se primeste laptele de la furnizor, unul din barista merge la masina, deschide o cutie de lapte, pune termomentrul in ea si daca nu are 5 grade, refuza marfa!)
Frisca folosita la cappuccino se prepara in house!!! M-a socat asta, am vazut in spate in depozit smintina Brenac in cantitati industriale si, dupa ce am intrebat, mi s-a spus foarte natural: folosim frica proaspata pe care o preparam chiar noi. (mi-au dat si reteta☺ )
Apa care se foloseste la bauturi e filtrata special. Tot in spate exista niste filtre uriase care prepara apa in trei etape – curatind-o si adaugindu-i apoi sarurile necesare organismului.
Ieri m-am uitat pe toate retetele de bauturi pe baza de cafea de la starbucks si am intrebat despre bauturile care se vind cel mai bine. Am fost mindra sa aflu ca la America house se bea foarte multa cafea la filtru, pentru ca asta e un semn ca oamenii stiu ca Starbucks inseamna si cafea pura, nu doar cocktailuri pe baza de cafea (scriu asta cu un Latte mare in fata, adica un cocktail minunat)
Tot ieri am facut si doua degustari noi (cafeaua Kenia si cafeaua Sumatra – din Asia/Pacific) si mi-am marit portofoliul de cafele Starbucks pe care le cunosc. Si-am invatat si trucuri despre cum poti potenta gustul cafelei, asortind-o cu o prajitura si un fruct surpriza.
(despre asta voi scrie insa separat, pentru ca necesita spatiu muuuult)
Si inca ceva tres tres simpa, despre care a scris si Adi: daca sunteti cultivatori de flori, va place gradinaritul pe balcon sau pe linga casa si aveti nevoie de ingrasamint pentru plante, puteti veni la Starbucks si, linga casa de marcat, intr-un cos special se afla foarte frumos ambalat zatz de cafea. E free si e parte din campania Starbucks pentru protejarea mediului
P.S. astazi stau pina la ora 22.00 sa vad procedura de inchidere a cafenelei, care e una speciala:) asa ca am timp sa mai scriu si ceva povesti simpa despre oamenii din Starbucks America House.
