Tag : bucatarie

chiftele in sos suedez(delicios) O reteta magica pentru week end- Chiftele in sos suedez –

(delicios) O reteta magica pentru week end- Chiftele in sos suedez –

Stiu, chiftelutele de la Ikea sunt visul visurilor, dar… va rog sa incercati aceasta reteta in week end.

Daca nu aveti chef sa miroasa in toata casa a prajeala, luati chiftele de-a gata pregatite de la supermarket. Din acelea mici, ca parjoalele.

Sosul e oricum toata distractia.

Si se prepara asa:

O lingura de unt, putina faina,  2 pahare de apa ( sau supa de pui daca aveti, eu nu obisnuiesc sa pun pentru ca mi se pare cu prea multe chimicale cea luata la cutie din super market sau preparata din cub-uri de concentrat).

2 linguri de miere, 2 linguri de mustar (Djon am folosit eu) si o lingura de sos Worcester.

Untul cu faina se prajesc putin, se adauga mierea si mustarul, apoi apa si se lasa putin la fiert (10 min). Se adauga chiftelele (eu le-am taiat in jumatati ca sa fiu sigura ca o parte cat mai mare din ele ajung in contact cu sosul) plus sos-ul Worcester si se mai lasa la fiert 10 -15 min.

Nu puneti sare pana la sfarsit pentru ca sosul Worcester pe care-l luati din magazine contine sare deja si e mai bine sa gustati rezultatul final pentru a ajusta. Merge si cu putina verdeaza – patrunjel – pus la sfarsit in farfurie, dar nu aveam acasa.

Rezultatul e dumnezeirea la castron. Se poate asorta cu piure si o salata de varza.

chiftele in sos suedez 1

(Daca va tin fortele sa faceti voi singure chiftelele, sa ma invatati si pe mine vreun truc, pentru ca pe mine ma deranjeaza procesul de preparare si mi se pare cu prea mult fum si prea mult deranj in casa.)

 

1991
salataHei! Ajuta-ma sa creez cea mai gustoasa salata…(pentru Chinezu, fie) –

Hei! Ajuta-ma sa creez cea mai gustoasa salata…(pentru Chinezu, fie) –

Sa va spun ce mi s-a intamplat.

Inainte de Paste am fost cu Cristi China cu treaba intr-o zi in jurul pranzului, drept si pentru care am si mancat ceva… Eu- salata.

Motiv pentru Marele Chinez (la propriu) sa mai faca o tura de misto de mine (isi permite ne stim de aproape 20 de ani). Mistourile erau inca dinainte sa stabilim ce mancam, pentru ca el anticipa ca eu am sa mananc trei funze – sau oricum ceea ce o sa mananc nu o sa semene a mancare, cel mult o garnitura.

N-a fost asa, am mancat o salata foarte mare si foarte consistenta, dar a fost un bun prilej sa dezbatem pe tema cat de gustos si sanatos e ceea ce mancam.

Cum anul trecut cand eram in Turneu cu Scoala Flanco prin tara tot cu Chinezu, eu am gustat din foarte multe feluri de bere (doar am gustat, de restul detaliilor s-a ocupat el), m-am gandit sa-l conving ca in vara asta sa manance mai multe feluri de salate si sa le descopere beneficiile.

Si am inceput un asalt pe facebook, sperand sa-mi iau aliati.




Joaca mea a ajuns la un nivel pe care nu l-am anticipat pentru ca… simpaticele fete de la Rompetrol (unde lucreaza o prietena comuna a mea si a lui Chinezu) au vazut disputa si au zis ca imi pun la dispozitie bucataria Hei! din benzinariile lor ca sa-i prepar ce salata vreau eu, mai ales ca au lansat recent un concept nou in care iti customizezi salata dupa bunul tau plac.

Asa ca acum ma aflu in stadiul urmator. Am aflat ce ingrediente pot folosi din bucataria Hei! si vreau sa fac trei retete speciale pe care sa le deguste Chinezu.

Pun aici ingredientele pe categorii pentru ca mi-ar placea sa ma ajutati cu propriile voastre retete.

Cine imi propune cea mai simpatica reteta pe care o si fac la fata locului, vine cu noi la degustare si ma gandesc eu ce alt cadou simpatic mai primeste.

Avem asa:

Baza salata – Legume si salata verde, Baby carots si mix de verdeturi, Legume, Porumb, unt si Busuioc, Grapefruit si mix de verdeturi

Topping pentru salata – Telemea si masline, Piept de pui, emmentaler si porumb, Ton si telemea, Emmentaler si crispy bacon, Omleta si emmentaler

Sosuri – Sos Caesar, Yoghurt, Vinaigrette, So cu usturoi

Iar la capitolul paine avem – Ciabatta cu ulei de masline, Demibagheta Natur, Demibagheta cereal, Bagheta Brezel, Paine sandwich cu rosii uscate, Tortilla Chips cu sare.

Sunt deci nesfarsite moduri de combinare pentru ca fetele din bucataria Hei! ma lasa sa folosesc tot ce e mai sus, cum simt eu ca e bine si gustos. Si tocmai pentru ca sunt asa de multe, mi-ar placea sa-mi dati sfaturi.

Atentie! Nu vreau sa fac misto de el, vreau sa manance cele mai gustoase si mai apetisante salate si la sfarsit sa zica “Da, mai, m-am saturat! Poti sa mananci la o masa doar o salata”

Va astept retetele si va multumesc

P.S. Evident ca daca e pe disputa, Chinezu imi va pregati sandwich sa degust. Sper sa fie gentil cu mine si sa nu puna foarte multa carne pentru ca nu prea mananc si nici sa construiasca un sandvich urias (oricum imi iau ajutor la degustat).

P.P.S. Stiu ca domn Chinezu doar se alinta pe alocuri, pentru ca el acasa – gratie doamnei lui, Adina, si cu participarea exceptionala a celor trei copii din dotare – mananca echilibrat si are multe legume si fructe in alimentatie pe langa fripturi si… bere desigur. Acum vreo 2 ani descoperise avocado si ii placea foarte mult:)

2051
tuna pasticadaTuna pasticada -sau cum poti sa te indragostesti de Croatia la tine in bucatarie-

Tuna pasticada -sau cum poti sa te indragostesti de Croatia la tine in bucatarie-

text de Sorel Radu

Sorel este fondator al agentiei digitale We Buzz si un important om de vanzari. Am simtit nevoia sa fac aceste precizari pentru ca randurile de mai jos, cu poezia lor pusa in bucatarie, sa fie intelese la adevarata lor valoare. Am vazut pe facebook fotografia cu ce a gatit in week end si l-am rugat sa-mi scrie reteta pentru blog. Acum eu imi iau ingredientele si fac reteta. Ceea ce va doresc si dvs. (cb)

Tuna pasticada

(sau cum poti sa te indragostesti de Croatia la tine in bucatarie)

Tonul face muzica.

Ok, e o vorba.  Dar tonul, ca peste, e mare nene! E atat de mare incat din acest motiv nu a incaput in bucataria romaneasca. Bine, si pentru ca el traieste in mediterana, care, in afara de perioada concediilor, nu este cel mai bun vecin al romanului.

Momentul in care intre mine si ton s-a infiripat o relatie, s-a petrecut la el acasa, intr-un sat pescaresc de pe coasta Croatiei, numit Jezera, care e fix langa Tisno, locul in care vin englezoaicele la festivalurile de muzica electronica si plaja.

Un fel de Vama Veche dar in alta tara.

Asadar ziua in care m-am indragostit de ton a fost cu adevarat poetica.

Era foarte de dimineata pentru o zi de vacanta, nu ma pregatisem sa ma trezesc chiar la rasarit. Dar luasem o camera fix la iesirea din marina iar in acea mult prea de dimineata era vanzoleala mare!

Nu mai vazusem atatea barci de pescuit plecand deodata la incercat marea cu undita. Zeci de sperante, unduindu-se una dupa alta spre marele ton! Pentru ca, am aflat apoi,  ca daca nu era destul de mare, adica peste 50 de kg, nu se punea si trebuia eliberat! Big Game Fishing e un altfel de sport decat aruncatul la stiuca, de la noi din delta.

Am admirat spectacolul sperantelor pescaresti iar apoi am plecat sa ne facem ziua noastra de sailing (superba unduire dupa vant), si dupa ce ne-am aplecat cu barca si pe stanga si pe dreapta, exact cum se joaca fata, ne-am intors in marina din Jezera, pe la apus.

Deja se-ncinsesera gratarele!

Si daca ar fi fost cea mai neagra noapte sau cea mai laptoasa ceata, tot am fi nimerit portul, doar dupa miros.

Ce nu stiam despre aceste concursuri de pescuit, era ca “prada” se gateste imediat si se imparte gratis oricarui gura-casca. Asa ca…da, desigur, putem!

De cand mirosul gratarului imi incetosase mintea, mi-am dat seama ca rostul meu in viata e sa ma asez la coada aia, spre ton, ton, semi-ton, ton, ton.

Am parcurs calatoria initiatica si da, mi-a venit randul. Pe o mare plita incinsa erau aliniate bucati generoase din EL, Tonul.

Mi-am luat Portia, am mers la masa, am gustat, si apoi n-am mai inteles nimic. Era vita Kobe? Era ceafa de Mangalita? Sau era banalul peste la gratar?

N-am rezistat, trebuia sa aflu! M-am ridicat si m-am intors la doamna. Zic:

“-Dar ce ati pus pe el?

-SALT! “

Acest raspuns mi-a stins lumina!

Adica ton proaspat scos din apa, aruncat pe gratar cu putina sare, e cel mai gustos lucru pe care poti sa-l mananci in viata?! N-am avut cu cine sa ma contrazic, realitatea striga din farfurie. Si era al naibii de buna.

Ok, pentru o astfel de intalnire, ori trebuie sa ai noroc (scuuzeee….), ori esti foarte planificat si ai timp (pentru ca de exemplu timp de o saptamana, cele cateva zeci de barci au prins ton corespunzator >50, doar in doua zile).

Insa o excelenta intalnire cu tonul poate fi si altfel, iar acest alt fel poarta un nume demn:“Tuna Pasticada”! Am zis!

Daca mergi in insulele Croatiei (ma rog, si pe coasta, dar e prea frumos in insule), “Tuna Pasticada” se va afla in mai toate meniurile restaurantelor in care merita sa mananci.

*

Dar, sa nu uitam de unde-am plecat, discutia noastra era sa-l inviti pe ton la tine in bucatarie.

Ce e de facut?

Acest foarte scurt preambul a avut rolul de a striga un lucru foarte important: pestele proaspat are alt gust. Iar la noi, ton proaspat e greu de gasit. Eu am gasit la pescaria din Dorobanti, la Raion. Daca n-ai alte idei, fa ca mine.

Inainte sa-l duci acasa, opreste-te pe drum si mai cumpara: paste, rosii, usturoi, ceapa, capere, cimbru, busuioc, pul biber, piper, ulei de masline si sare.

Oi avea tu prin casa un pahar de vin rosu, dar daca n-ai, ia si o sticla de vin. Ii place si tonului, o sa-ti placa si tie, mai ales cu, si dupa.

Toata povestea poate sa dureze jumatate de ora daca te coordonezi bine. Juma’ de ora pana incepe povestea, adica 😉

Tonul face muzica, asa ca incepi cu el. Probabil este un steak de 10 mm, care se unge cu ulei de masline si se da cu sare. Apoi se pune pe plita sau gratar 2 minute pe fiecare parte.

Se curata  (sau sa curete) doua cepe si se taie julien. Se curata usturoiul. Cele doua minuni albe se intind in tigaie pe patul de ulei de masline pana se topesc la soarele flacarilor, inductiilor sau ce metode aveti prin casa, dar fara sa se bronzeze mai mult decat asa, cam de luna mai. Se taie (nu stim cine) niste rosii, dar niste, inseamna generos, cate incap in cratita, relaxat.

Apoi pui sare, caperele si toate condimentele, unde reteta e foarte explicita: la ochi si dupa gust. Cand nu ai ochiul format, pui, amesteci cu spatula de lemn, astepti 30 de secunde si gusti, si repeti pana esti multumit. Teoretic, sosul ar trebui sa iasa nitel spicy (daca n-ai pul biber, poti sa pui niste ardei iute dar aici atentie). Daca ai pus prea mult poti sa o remediezi din lichide (vin, apa, ulei) dar e foarte posibil si  sa trebuiasca sa comanzi ceva gata facut, de la cineva care livreaza repede. Sau o inviti imediat in Croatia, in insule, unde iti spun eu niste locuri unde le iese perfect, si te va ierta.

Adaugi tonul peste sos si aici ai trei  variante: maruntit cu furculita, intreg, sau rupt in bucatele. De gustibus!

Acum vine paharul de vin rosu. Dar care trebuie pus (nu baut), macar cu 10 minute inainte de a lua totul de pe foc.

Nu te zgarci la vin! Cel mai frumos e sa fie acelasi vin pe care il vei bea la masa. Deci nu pune vreo acritura “de gatit”.

Cand pui vinul, pui si pastele la fiert. Pe care le faci al dente. La final iei pastele si le asezi in cratita inca pe foc, unde s-a facut sosul, rosiile sunt topite, totul e oarecum omogen. Daca sosul e prea scazut, mai adaugi putin din zeama in care au fiert pastele. Mai ai rabdare cam 1-2 minute sa intre sosul in paste si e gata.

Mananci, bei, o tii de mana, radeti, te bucuri de viata! Simplu!

Ps. Parca vad acum ca o sa vina Dan Chisu sa spuna ca pul biber-ul nu se foloseste in Croatia! Pai da, dar atunci rolul nostru de mediator intre Europa si Orient, unde mai e?!

 

 

 

1842
food-printers 1INOVATIE: imprimanta 3D care face mancare

INOVATIE: imprimanta 3D care face mancare

Cand eram mica era un serial SF, Arabella, cu o domnisoara printesa care avea un inel magic cu care implinea orice dorinta. In basmul asta mancarea se facea dintr-o gelatina care, cu ajutorul inelului, devenea mancarea de vis – cea mai gustoasa friptura sau cel mai rafinat aperitiv.

Realitatea bate deja filmul pentru ca niste baieti destepti au creat o imprimanta 3D cu care fac … mancare.

Iata cum arata un fel de mancare creat de Hod Lipson la Universitatea din Columbia.

food-printers

Cercetatorii spun ca desi se afla la stadiul de prototip, aceasta imprimanta 3D va revolutiona modul in care preparam mancarea si va fi un obiect care se va gasi in bucatariile oamenilor langa cuptorul cu microunde sau prajitorul de paine.

Inventia domnilor de la universitatea din Columbia se afla in acest moment la stadiul in care cauta ingrediente care pot deveni flexibile la anumite temperaturi pentru a putea fi transformate in materia prima pentru imprimanta.

“Food printers are not meant to replace conventional cooking—they won’t solve all of our nutritional needs, nor cook everything we should eat,” says Lipson, a pioneering roboticist who works in the areas of artificial intelligence and digital manufacturing. “But they will produce an infinite variety of customized fresh, nutritional foods on demand, transforming digital recipes and basic ingredients supplied in frozen cartridges into healthy dishes that can supplement our daily intake. I think this is the missing link that will bring the benefits of personalized data-driven health to our kitchen tables—it’s the ‘killer app’ of 3D printing.”

astea sunt vorbele cercetatorului, Hod Lipson; puteti citi mai multe aici iar mai jos un filmulet despre cum functioneaza imprimanta care face mancare

1152
SAMSUNG CSCsalata cu naut si avocado

salata cu naut si avocado

in week end am pregatit o salata foarte buna si foarte consistenta, fara sa aiba o valoare calorica mare.

ce am pus:

o jumatate cutie/conserva naut
o ceapa rosie taiata marunt
un avocado taiat cubulete
sfecla roshie murata (o ceasca)
5-6 rosii uscate pastrate in ulei
patrunjel
ulei de masline, sare

se amesteca toate intr-un bol mare si se maninca.
sunt sigura ca va fi multa pofta.

tot bolul cu cele de mai sus are in jur de 460 de calorii.

779
SAMSUNG CSCSalata de spanac cu capsune, migdale si caju

Salata de spanac cu capsune, migdale si caju

Nu va place spanacul, desi stiti ca e bun pentru sanatate? N-ati reusit sa va convingeti copiii sa manince spanac?

Ok, iata o reteta cu care lucrurile se vor schimba dramatic pentru ca rezultatul e atit de gustos si de spectaculos incit nu prea mai seamana cu ce stiti despre spanac.

ce aveti nevoie:

spanac congelat sau proaspat dar fiert

capsune

10 migdale

10 boabe de caju

o lingurita de mustar

ulei de masline (eu am folosit ulei de cinepa pentru ca are Omega 3)

2-3 linguri de vin rosu (am folosit Cabernet Sauvignon, Domeniile Simburesti, pt ca asta aveam in casa)

 

Se decongeleaza spanacul si se pune intr-un vas pe foc cu putin ulei de masline, citeva minute, ca sa se intrepatrunda uleiul cu spanacul si sa devina onctuos.

Se taie capsunele, migdalele crude si caju-ul si se adauga in bolul de salata impreuna cu spanacul, apoi se pune dressingul din mustar, ulei si vin.

Se adauga sare si piper.

Eu am mincat-o simpla, dar se poate servi si ca o garnitura pentru un peste, de exemplu, la cuptor.

 

Acum ca stiti ca spanacul poate fi mincat si intr-o forma mai vesela, simt nevoia sa spun inca o data cit de bun este pentru organism. Spanacul contine vitaminele K, A, C, B1, B2, B3, fier, iod, zinc, magneziu, calciu, potasiu, cupru, seleniu, acizi omega-3, acid folic, mangan, magneziu.

 

720
SAMSUNG CSCReteta super super simpla: Salata de Morcovi Casablanca

Reteta super super simpla: Salata de Morcovi Casablanca

am mai scris ca ma aflu intr-o perioada in care maninc totul foarte controlat (m-am ingrasat citeva kilograme de sarbatori si incerc sa rezolv situatia in pasi usori si hranitori)

zilele trecute simteam o foarte mare nevoie de dulce, dar cum nu vreau sa maninc nimic cu zahar, am trisat cu o salata minunata.
stiu, pare straniu, dar salata aceasta are foarte mult zahar din… morcov

Salata de Morcovi Casablanca.

400 g morcovi rasi
o cutie de menta proaspata, tocata marunt
zeama de la o lamiie
ulei de masline (eu am pus de dovlec pentru ca mi se pare mai dulce)

se amesteca toate, se lasa citeva minute sa se intrepatrunda aromele si se maninca fie ca o garnitura la altceva, fie ca un fel principal de mincare.

e minunata, e foarte fresh, menta face magi in combinatie cu morcovul si se prepara in 15 min (cel mai mult dureaza rasul morcovilor, dar e o operatiune usoara)

sa o incercati, o sa o tineti minte, veti vedea.

854
SAMSUNG CSCSupa de morcovi, mere si curry

Supa de morcovi, mere si curry

zilele acestea gatesc mai mult pentru ca incerc sa maninc mai controlat,urmarind un anume aport de calorii.

asa ca aseara am facut o supa foarte gustoasa si speciala: supa de morcovi, mere si curry

o ceapa tocata, o lingurita de ghimbir ras, 3 morocovi mari, doua mere decojite, o conserva de lapte de cocos.

se pun in ulei incins ceapa, ghimbirul si curry-ul si dupa 5 min se adauga morcovii taiati marunt impreuna cu merele, dupa alte 10 min cit s-au sotat se adauga laptele de cocos si o cana cu apa. se lasa sa fiarba 30 de min, se paseaza bine merele si morcovii cu un blender. (daca nu va place sa aiba consistenta unei creme, a unui piure, ci vreti sa fie mai fluida, mai adaugati o jumatate de cana de apa)

se asteapta sa se raceasca si se pune pentru dressing iaurt, plus citeva seminte de chimen.

o sa fie o experienta draguta la intilnirea papilelor gustative cu cele doua texturi – iaurt si supa crema:)

e plina de vitamine, e mai degraba o supa de toamna, dar … pt ca aveam toate ingredientele in casa si simt nevoia sa maninc mincare dulce, dar cu aport caloric mic…

pofta buna.

661
SAMSUNG CSCSalata de sfecla rosie cu ulei de peste si ceapa caramelizata

Salata de sfecla rosie cu ulei de peste si ceapa caramelizata

Zilele trecute am pregatit o salata de sfecla rosie care, desi era o improvizatie, s-a dovedit a fi foarte foarte gustoasa.

Am pus o ceapa rosie de marime medie in ulei incins si cind s-a inmuiat am adaugat o lingura de zahar. Am lasat sa se topeasca zaharul, am pus doua sfecle taiate marunt (din acelea deja fierte pe care le gasim in MegaImage) si doua linguri de ulei de peste.

Am lasat sa se intrepatrunda aromele (uleiul de peste de o aroma speciala pentru intreaga compozitie) si, dupa 2-3 min, am pus o cana cu apa.

Am lasat sa fiarba 20 de min, pina a scazut toata apa si-au ramas doar bucatile de sfecla.

Am asteptat sa se raceasca. Si-am mincat-o.

Se poate minca fara nimic alaturi (sau cu piine prajita, dar eu nu sunt prietena cu piinea), dar si ca o garnitura la un gratar.

 

558
capuccino de dovleacCapuccino de dovleac by Chef Marek Raditsch

Capuccino de dovleac by Chef Marek Raditsch

Acum citeva zile am avut bucuria sa-l cunosc pe Chef Marek Raditsch, un chef din Praga care lucreaza pentru un restaurant cu stele Michelin si care este o celebritate in Cehia, fiind invitat la televiziuni sa faca super show-uri culinare.

Intilnirea le-o datorez celor de la Staropramen care mi-au dat si o provocare: sa gatesc ceea ce va pregati Chef Marek Raditsch fara sa-mi iau notite. Sa ma uit la el si sa tin minte tot pentru ca apoi sa fac si eu acelasi fel de mincare.

Va dati seama cum m-am uitat la el? Cu ochii scosi !

Ma rog, inca din primele clipe cind an facut cunostinta i-am spus ca eu nu gatesc decit lucruri care se prepara in 15-20 de min, ca ele pot sa stea la cuptor sau pe foc mai mult, dar mie nu imi place sa muncesc mai mult in bucatarie. Deci sa nu -si faca sperante, nu cred ca o sa pot sa pregatesc “capuccino de dovleac”.

Culmea e ca nu a fost o ofensa pentru el , ba din contra, mi-a zis: “ai sa poti sa gatesti, prepararea materialelor dureaza sub 15 minute si e foarte simplu totul. Tine minte ingredientele, asta e tot”.

Asa a fost pentru ca toata smecheria in acest preparat, care e la limita unui preparat clasic si a unuia din bucataria moleculara, sta in ingredientele pe care le pui pentru ca dovleacul sa fie cu totul si cu totul altfel potentat.

Iar elementul cheie este fructul de lime.

Ingredientele:

dovleac

lapte de cocos

ceapa mica rosie – Echalotes Traditionneles Longue

seminte de dovleac

foi de dafin

ghimbir

lemon grass

ulei de seminte de dovleac

lime

pasta de curry rosie

ulei de peste

baza de legume/ supa de legume.

si un ingredient caruia nu cred ca i-am retinut bine numele intrucit nu l-am gasit nicaieri – Ki Life Awsi

 

Chef Marek Raditsch a avut dreptate, pregatirea pentru pus la foc dureaza 10-15 minute, ce nu mi-a spus el – iar eu am bodoganit 3 zile – e cam cit de greu gasesti toate ingredientele astea, la inceput de martie.

Deci daca vreti sa pregatiti aceasta supa de dovleac care are un gust absolut spectaculos pregatit-va emotional sa alergati prin multe magazine ca sa faceti rost de toate ingredientele.

cum se prepara?

dovleacul, ceapa, ghimbirul, dafinul, frunzele de lemon grass (eu am pus lemon grass pulbere) se curata, se toaca si se pun la fiert.

cind s-a fiert se transforma intr-o pasta cu ajutorul unui blender, apoi se adauga laptele de cocos – 2 linguri am pus eu, o lingurita de pasta de curry, sucul de la 2 lime, 2 linguri de ulei de peste si supa de legume.

toate amestecate bine, se pun in farfurie, se decoreaza cu seminte de dovleac si ulei de dovleac, plus putina spuma de lapte.

produsul este foarte foarte fin si dovleacul e foarte bine potentat de lime, totuul e foarte fresh si foarte haute couture.

e genul de mincare cu care pari cel mai rafinat chef, desi tu doar le-ai pus in oala si le-ai lasat sa fiarba.

deci, da, Chef Marek Raditsch a avut dreptate.

si-i multumesc pentru frumoasa lectie de gatit, cum le multumesc si celor de la Staropramen pentru intilnire. oricum, cit am pregatit supa, am baut o bere.

sa incercati acest capuccino de dovleac, e o supa absolut senzationala.

 

682
chef bazavan 1saptamina asta ma pregatesc de o super ChefXperience

saptamina asta ma pregatesc de o super ChefXperience

stiti ca-mi plac provocarile. mai stiti ca nu sunt chiar un Chef cind vine vorba despre experiente in bucatarie, ca sunt mai degraba stilul practic care vrea sa gateasca repede si sa fie gustos.

ei bine, am primit o super provocare in care imi sunt testate nu doar aptitudinile de chef ci si memoria, abilitatea de a gasi ingredientele cele mai rafinate prin magazinele de specialitate ale capitalei.

saptamina asta am parte de super CHEFXPERIENCE  si pregatesc un fel de mincare super super rafinat care se asorteaza la masa cu… dar mai bine va arat in doua zile.

provocarea e asa: un super Chef cu Stele Michelin a executat in fata mea o reteta pentru un preparat demential, nu am avut voie sa iau notite, nici sa fotografiez ceva, dar trebuie sa reproduc preparatul intocmai.

pot sa va spun, caci am gustat ce a preparat, ca e vorba de un buchet de arome incredibil si ca nu v-ati gindit pina acum ca un aliment banal pe care -l foloseau si bunicile noastre in deserturi delicioase poate sa ajunga un preparat de debut de masa, super super rafinat.

am putine emotii trebuie sa va spun, pentru ca nu am mai facut niciodata asa ceva, la un asemenea nivel, dar mi-am invitat prietenii la masa si o sa incerc pe ei marea provocare.

revin cu super fotografii (sper) si cu detalii despre o reteta delicioasa (cu stele Michelin) care se asorteaza perfect cu citeva ingrediente dulci amare.

707
mincare colaj2 retete care se prepara in 30 de min

2 retete care se prepara in 30 de min

De mai bine de un an, in bucataria mea se afla un Multicooker Philips care imi salveaza mult timp din ceea ce ar trebui sa aloc gatitului, dar care ma si ajuta sa par o bucatareasa priceputa:).

Am scris despre cum l-am primit intr-o perioada a vietii mele in care eram foarte foarte aglomerata (link), dar si despre cum i-am tot testat limitele preparand cu ajutorul lui prajituri care nu se aflau in retetarul sau. (link)

Intre timp m-am convins ca am de-a face cu o tehnolgie inteligenta, ideala pentru zilele noastre cand facem torul la foc automat. Philips Multicooker este un aparat de gatit istet care nici nu ocupa spatiu mult in bucatarie, te ajuta sa salvezi timp si sa poti pregati retete traditionale si nu numai. In plus, te asteapta acasa cu mancarea calda, chiar daca aceasta a fost gatita in urma cu 24 de ore.

Zilele trecute am facut un nou experiment – am vrut sa vad daca pot pregati mancare din alte zone ale lumii si cam cat timp am nevoie de la momentul in care asez ingredientele pe masa pana la momentul in care mancarea e in farfurie pentru a va putea invita sa participati la o promotie speciala la vanzarea acestui super smart gadget pentru orice bucatarie.

Am mai povestit ca pentru mine e important sa pregatesc mancaruri gustoase, dar la fel de importat este ca timpul pe care eu il aloc gatitutului sa fie cat mai scurt; nu am nicio problema sa astept sa se coaca, fiarba etc. mai mult timp, dar imi doresc sa nu stau in bucatarie sa mestec in oale non stop. Daca se poate sa “sa faca” mancarea singura e perfect.

Iata doua retete pe care le-am pregatit, in ordine, una luni, alta marti.

 

Mincare cu naut turceasca

O conserva naut

2 rosii

1 ardei gras

O ceapa

2 catei usturoiul

Cimbru, piper, tarhon

O jumatate ceasca suc de rosii

Patrunjel

Se toaca marunt rosiile, ardeiul gras, ceapa, usturoiul. Cu multicooker-ul setat pe FRY pt 5 min, se pun in putin ulei ( eu folosesc de cinepa pentru multii sai acizi grasi, omega 3 si omega 6) usturoiul si ceapa.
Se adauga apoi rosiile, ardeiul gras, nautul, sucul de rosii, putin tarhon si cimbru si se seteaza multicookerul pe BOIL pentru 30 de min.

Cind timpul a trecut se adauga piper dupa gust (eu nu mai pun sare pentru ca orice conserva are sare si prefer sa maninc cu cit mai putina sare) si patrunjel.

Mincarea a fost gata in 50 de min, cu tot cu fotografii de la momentul in care am pus totul pe masa. Daca n-ar fi fost fotografiile ar fi durat undeva la 30 de min pentru ca as fi tocat unele ingrediente in timp ce altele erau pe foc:)

E absolut delicioasa, e o mincare de post si, dupa cum ati vazut, poate fi facuta foarte foarte usor.

Cea de-a doua reteta pe care am facut-o la categoria gustos, aratos si rapid a fost Penne Siciliene cu creveti.

500 creveti

Paste

3 catei usturoi

O rosie

O lingura smintina

Cimbru, patrunjel

O jumatate de pahar de wiskey

Cu Multicooker-ul setat pe FRY , 6 min, in putin ulei am pus usturoiul si rosia tocate marunt si crevetii. Am adaugat pastele si apa, am setat pe Stew pt 25 de minute. Dupa 15 min am adaugat  smintina si wiskey-ul, cimbrul.

Cum la momentul la care am pregatit aceasta mincare ma aflam intre pregatirea bagajelor pentru o deplasare in afara tarii si rezolvarea altor deadline-uri, pina am si mincat am beneficat din plin de functia speciala a tine mincarea calda pina la 24 de ore (aparatul intra automat in modulul de a tine mincarea calda dupa ce s-a terminat timpul programat pentru gatit), si-am mincat la mai bine de o ora de la preparare.

Si in acest caz, am terminat totul, cu fotografii cu tot, in mai putin de 40 de minute.

De ce am scris toate astea?

In acest moment este in desfasurare  noua promoţie Philips care va ajuta sa descoperiti retete din toata lumea si va ofera  sansa de a pleca intr-o calatorie gastronomica in marile orase ale Europei 

Zilele viitoare va mai arat si alte retete pe care le prepar cu Multicooker-ul si daca aveti retete similare, abia astept sa le incerc.

1278
dinner timeretete de toamna: Gustare cu praz si-o placinta care se face singura

retete de toamna: Gustare cu praz si-o placinta care se face singura

intr-o alta viata am fost ruda cu Jamie Oliver (asta e cel mai tinar si mai simpatic, de aceea cu el am fost ruda), numai asa se explica inclinatiile mele inspre gatit.

am doua noi retete care respecta regula dupa care ma ghidez in bucatarie: sa muncesc maxim 15 min (la copt, fiert etc poa sa stea cit vrea) si sa fie  gourmet (texturi si gusturi mixate surprinzator)

*

gustare cu praz

se prepara un sos magic dintr-un galbenus de ou, ulei de masline, mustar, lamiie si miere. se taie prazul pe vertical, se scoate in foite, se pune sosul si se adauga putina scortisoara.

e asa un amestec de arome acolo… o bucurie.

(eu cind scriu maninc tot felul de lucruri. ca sa nu ma ingras – intrucit imi petrec mult timp in fata calculatorului scriind in fiecare zi – inventez gustari cu zarzavaturi: morcovi, praz si alte radacinoase sau cu prune, gutui (despre astea scriu alta data)

placinta care se face singura… curata magie

fix 5 minute munciti pentru ea. 5 minute.

mai exact cit puneti intr-un blender: 4 oua, o jumatate de ceasca de unt, o jumatate de ceasca de faina, 2 cesti de lapte, o ceasca de fulgi de cocos, o ceasca zahar, 2 ligurite vanilie.

apesi pe butonul de la blender 30 de secunde sa se mascareasca toate si le pui in tava, la 180 de grade una bucata ora. nu stiu cum, dar chiar nu stiu cum, amestecul asta face o crusta jos si sus, iar la mijloc ramine moale ca o umplutura de placinta.

e de vis pentru un mic dejun de week end si miroase minunat in casa.

eu ca sa evit complicatii cu tavi, forme de prajituri si alte lucruri, am pus maglavaizul in robotelul phillips multicooker (desi nu are trecut in retetar ca poate gati asa ceva, dar tre sa -si depaseasca si el zona de confort ) si cind a expirat timpul programat si a cintat robotelul, am putut scoate prajitura perfect rotunda…

cum ziceam, sora lui Jamie Oliver, in varianta viteza, sunt…

*

n-am facut foto pt ca, la momentul cind le-am preparat, nu credeam ca vor avea succes si la prieteni si ca merita promovate… poate data viitoare:)

coverphoto Shutterstock

895
shutterstock_morningsLive Smart: dimineti de week end

Live Smart: dimineti de week end

uneori diminetile mele de week end au asemenea arome…

sau asa…

si asta se traduce dincolo de un mic dejun simpatic si sanatos (dar cu multe calorii, cafeaua are inghetata mai mereu), intr-o minima organizare in avans pentru ca week end-ul nu e pentru muncit/gatit, ci pentru relaxat, rasfatat.

si organizarea e… “sa turnam ingredientele in diferite recipiente si sa le programam sa porneasca la o ora potrivita cu trezirea”.

ma rog, trebuie sa avem ingredientele si asta e singura preocupare care a ramas in grija mea.

*

live smart e un concept cu care vom fi din ce in ce mai obisnuiti in anii care vor veni. as putea compara introducerea acestui concept cu acceptul ca femeile sa poarte pantaloni pentru ca totul e despre cum sa-ti fie mai bine, sa fii mai confortabil(a) si sa cistigi timp.

cum bucataria e un loc social, de conversatie (sau livingul unde se maninca, daca e o bucatarie deschisa) – si nu e doar in romania, sau in filmele romanesti , ci peste tot in lume – ma astept ca in curind sa existe in bucatariile noastre aplicatii pentru a arata celor care se afla la distanta de noi cum miroase mincarea (exista deja in teste un transportor de arome via o aplicate de telefon, am scris despre ea aici), cum ma astept (si deja se testeaza asta) sa putem “conversa” cu bucataria: “a expirat laptele din frigider?”, sa intrebam intr-o aplicatie pe telefon si sa primim un sms cu raspunsul complet.

(asta e o sa ne salveze mult din timpul alocat disputelor casnice… daca se mai inventeaza un device care sa duca si gunoiul, aproape ca am putea avea relatii linistite)

citeam despre teste despre aplicatii care vor salva din timpul nostru cu noi, timpul alocat sanatatii noastre; exista in teste aplicatii prin care, dupa igiena zilnica de dimineata, sa obtinem in timp real vitaminele care ne lipsesc din corp, incidenta viitoarelor boli in raport cu nivelul imunitatii si “starea” organelor interne. iar raportul, care e posibil sa ne apara pe oglinda de la baie (cam ca in minority report), sa ajunga si la medic care sa ne trimita informatii si sugestii care sa previna bolile, nu sa le trateze.

conectata cu device-urile din bucatarie informatiile din aceasta aplicatie duc la un nou “raport”, o lista de cumparaturi care – la o adica – poate fi facuta online la furnizorul tau agreat.

ceea ce ar insemna o calitate a vietii crescuta si cistigarea a mult timp pentru tine.

*

ce mi se mai mare mie simpatic este ca toate aceste device-uri pot fi integrate si intr-o casa care pastreaza parfumul si aroma altor vremuri. cu mobilier vechi, cu mult lemn (nu metal).

iar asta e o metafora frumoasa pentru cum ne jucam cu timpul pe mai multe dimensiuni.

***

impreuna cu Victor KapraCorina Scheianu si Dragoș Asaftei  ne-am adunat sub forma unei familii urbane smart de bloggeri si va povestim din experientele noastre despre cum am invatat sa traim smart ca sa avem mai mult confort (Victor), sa ne distram (Dragos), sa ne facem prieteni/networking (Corina), sa cistigam timp (eu).

Va invitam insa sa scrieti impreuna cu noi primul e book cu 365 de lucruri care te invata sa traiesti smart. Cum puteti face asta?

Concurs

Intrati in aplicatia Facebook Live Smart! creata de Samsung, alegeti categoria la care vreti sa scrieti si povestiti o intimplare din viata voastra care sa arate ca stiti sa traiti smart pentru a va distra mai frumos, a avea confort, a face networking sau a avea mai mult timp liber.

Toate povestile intra in tragere la sorti si sunt puse la bataie premii care sustin ideea de a trai smart.

**

P.S. la momentul la care scriu aceste rinduri, am alaturi un mic dejun cu budinca tapioca, piersici, miere cu anason si menta; nuci prajite sarate si black coffee. in baie, toarce usor masina de spalat. cum voi fi terminat de scris, voi pleca in parc pentru ca e o vreme absolut minunata, ca o zi de inceput de toamna. cind am sa ma intorc, va fi si prinzul gata, pentru ca ingredientele sunt puse deja in masina de gatit care va avea grija de ele:). si locuiesc intr-o casa veche, in partea veche “aproape interbelica” a Bucurestiului, cu ferestre mari si mult mobilier din lemn.

viata e frumoasa daca vrem sa ne -o facem frumoasa.

 

foto cover shutterstock

 

1703

lumea femeilor vs lumea barbatilor: salata cu andive

un castron mare cu salata – andive, nuci, telina, morcov, stafide, bucatele mici mici de gutuie si ghimbir, sos din mustar cu busuioc, lapte si miere. divin.

suna un prieten in timp ce mincam, vorbim ce vorbim, ii zic ca maninc, intreaba ce, ii descriu:

auzi,  cine mai maninca prostii din astea ca tine?!

ii zic ca in calorii e cam cit o friptura si ca e mult mai sanatos, ca e o bomba de energie, ca ghimbirul si telina sunt afrodisiace si  ca, daca vrea, ii gatesc si lui aceasta salata.

se arata oripilat total, de parca ar fi fost vorba de otrava.

***

sunt curioasa insa cite femei, citind din ce e facuta salata, nu s-au gindit ca si-ar prepara si ele asa ceva (pe bune ca e f bun)

:)

 

Noul Philips Multicooker_lifestyle picture 2am un robotel care gateste singur singurel:)

am un robotel care gateste singur singurel:)

acum 2 saptamini spuneam ca sunt atit de ocupata si de alergata ca mi-as dori sa cumpar timp sau macar sa existe pentru fiecare dintre operatiunile casnice care imi ocupa timp cite un robotel.

pentru spalat aveam masina, pentru curat aveam aspiratorul, pentru gatit spuneam ca imi doresc sa se inventeze un robotel

ei bine saptamina trecuta l-am primit pe robotelul care gateste singur singurel, un multicooker Philips cu 12 programe de gatire si 22 de setari de temperatura.

bine, nu m-am prins din prima ca sunt 22 de setari de temperatura, dar am descoperit pe parcurs.

am gatit intre timp una dintre mancarurile mele preferate – pilaf – pe care n-am niciodata timp sa o pregatesc intrucit trebuie sa stai linga aragaz sa mesteci in oale in timp ce se prepara.

*

imi cer scuze catre toate doamnele si toti domnii care au transformat gatitul intr-o arta, mestesugind delicatesele, temperaturile si timpii de gatire, eu am gasit solutia mult mai simpla si la fel de gustoasa.

pentru mine a gati inseamna sa poti sa faci ceva cu 10 minute de munca, sa miroasa minunat in bucatarie in timp ce se prepara si sa fie f frumos si gustos in farfurie.

asa ca doresc sa va imaginati cam ce soc a fost cind am venit de la Festivalul Enescu acasa pe la 8 jumatate seara, dupa o zi in care plecasem la 8 dimineata si alergasem mult pe la intilniri, si am auzit clasica intrebare “ noi ce mincam?”, iar eu am adus mincarea la masa in mai putin de doua minute. totul frumos aranjat in farfurie, si cu vinul potrivit. intrebarea urmatoare a fost “sarbatorim ceva?”, cum am raspuns “nu”, s-a mai auzit un sir de intrebari “vrei ceva? s-a intimplat ceva?”

smekeria cu frumuselul asta mic este ca poti sa pui in 10 min dimineata ingredientele in el si sa-l programezi sa inceapa sa gateasca peste 6-8 ore ca mincarea sa fie gata preparata cind ajungi acasa. oricum are un sistem foarte destept care-ti tine mincarea incalzita dupa ce o gateste pina cind ajungi acasa.

masa a fost delicioasa si-avea gustul pilafului facut de mamaie pentru ca era cu pui de la tara, iar robotelul are un sistem prin care distribuie caldura uniform in vasul de gatire asa ca alimentele isi pastreaza gustul intact.

bine, robotelul de gatit multicooker Philips vine la pachet si cu o carte de retete in care sunt si prajituri. n-am ajuns sa prepar si asa ceva dar abia astept sa-mi sochez familia urbana cu o prajitura pe care am gatit-o eu.
dar cum vine in curind ziua mea, am timp de noi experimente.:)

*
desi are o capacitate pentru a gati simultan 6 portii, robotelul simpatic nu e foarte mare in diametru si mie mi-a avut loc undeva intre frigider si aragazul clasic, adica e foarte adaptabil la spatiul din bucatarie. si in afara de pilaf am facut si o supa de legume, omleta dimineata (pt ca o programezi de seara si dimineata doar o pui in farfurie:) ), pui

il vedeti in fotografia de mai sus, cum stiu ca imi va fi tovaras de cursa lunga as vrea sa-i pun un nume: ma ajutati? ce nume credeti ca i se potriveste?

P.S. Moolticookerul Philips costa 519 ron si intra in magazine la sfirsitul lui octombrie. Poti gasi mai multe detalii despre el pe www.philips.ro/cooker si pe www.facebook.com/acasacuphilips

P.P.S le mai multumesc inca o data prietenilor de la Philips pentru un asa dar minunat care imi va aminti zilnic de ei si voi fi mai responsabila ci ce scriu stiind ca imi citesc blogul.

2131
retetele lui nicolai blogRetetele lui Nicolai #haisamincamimpreuna

Retetele lui Nicolai #haisamincamimpreuna

ieri am muncit jumatate din zi din La cantine de Nicolai, cu escale mici in bucataria lui Nicolai Tand (domnul simpatic pe care-l stiti drept jurat la Top Chef) unde am invatat sa gatesc lucruri super gustoase si rafinate care… smekerie… se prepara in citeva minute.

Lui Nicolai chiar ii place mincarea (desi silueta lui nu arata deloc ca si cum ar sta multa vreme prin si pe linga bucatarie) si cind vorbeste despre ce vrea sa gateasca si cum intentioneaza sa combine ingredientele, ti se face foame instant: ai vrea sa maninci si ultima  bucatica din mincarea nepreparata inca.

Ieri, Nicolai gatea pentru blogul lui – Retelele lui Nicolai – adica facea pe bune ceea ce urmeaza sa cititi saptamina viitoare pe blog. Se gindise la retete la 4 dimineata pe cind, adormit, il hranea cu lapte pe Iancu – baiatul lui de doar o luna.

prima reteta a fost foetaj cu roshii provensale.

eu am strimbat din nas “nici nu ma uit, nu sunt in stare sa fac asa ceva… foetajul e un lucru complicat”, el s-a uitat la mine rizind si-a zis “foetajul si eu il cumpar, doar patiserii fac foetaj astazi. nu te invat sa gatesti ceva ce nu poti, toata lumea poate ce arat eu.”

s-a dovedit ca era simplu si…. mega gustos.

cum au fost toate retetele pe care le-a facut: un desert cu roshii si banane (vai vai vai cit de bun si de surprinzator ca gust si se prepara in 15 min, dupa ceas), o salata de morcovi cu stafide (preferata mea, am executat si acasa aseara) , un sufleu de broccoli (asta a fost putin mai complicat si mi-a spus ca am nevoie de citeva incercari acasa ca sa-mi iasa perfect. “tre sa-ti cunosti bine cuptorul”, a zis Nicolai si io m-am gindit ca n-am vorbit niciodata cu cuptorul meu ca sa stiu ce-l doare si de ce are nevoie)

reteta de sufleu de broccoli a si postat-o, o gasiti aici.

dar ce mi-a placut cel mai mult si mai mult ieri in bucatarie, printre Retelele lui Nicolai, a fost bucuria lui de a gati si de a -ti oferi ceea ce a creat. isi exercita magia cuvintelor care dadeau nastere la gusturi in mintea ascultatorului asupra tuturor: asupra Monicai , sotia lui, pe care a invitat-o sa guste fiecare fel nou de mincare creat cu acelasi entuziasm cu care a invitat-o pe o doamna din restaurant, clienta, sa incerce macar putin o supa crema (pt ca nu mincase niciodata) “sa-i simtiti textura si gustul fain”.

cind am plecat de acolo, puteam sa mut si muntii in bucataria mea, ma simteam ca si cum as fi in stare sa fac cele mai rafinate mincaruri…

… care se prepara in 15 min, desigur.

voi pregati in week end dintre retetele lui Nicolai si imi voi invita prietenii la masa #haisamincamimpreuna.

***

Puteti descoperi minunatiile lui Nicolai – toate create in asa fel incit oricine sa le poata pregati in foarte scurt timp – pe blogul lui Retetele lui Nicolai.

P.S. el m-a lasat in bucataria lui frumoasa, eu i-am facut cunostinta cu Audi-ul A3 Sportback cu care vad lumea #dinscaunuldinstinga. Era mult prea simpatica situatia inversata (barbat-bucatarie vs femeie-masina) ca sa nu ne distram putin. Va arat fotografii in curind.

1671
Aboneaza-te la newsletter

Adresa de email:


Aboneaza-te!