la 7 dimineata cafeneaua se deschide.
cu o jumatate de ora inainte unul dintre partenerii barista a intrat pe usa din fata, apoi prin stinga barului, parcurgindu-l dintr-un capat in altul in timp ce a deschis casa si un expressor. pe drum catre verstiar a dat drumul la muzica. dupa ce s-a schimbat, s-a asezat intr-un fotoliu si si-a baut cafeaua. momentul lui de relaxare de la inceput de zi, cu lumina mica si calda.
apoi a inceput sa desfaca produsele de patiserie, sa le ia temperatura, sa verifice temperatura frigiderelor (si la setari, dar si la temperatura fizica din interior), sa regleze expressoarele, sa pregateasca laptele, sa verifice stocurile.
a avut la dispozitie fix 30 de min. daca in timpul acesta i-ar fi intrat un client, chiar daca oficial cafeneaua nu era deschisa, i-ar fi oferit o cafea gratis. asa e regula: chiar daca nu suntem gata, nu refuzam clientul.
gata. e 7 dimineata. acum incepe iuresul.
Starbucks America House, Piata Victoriei, 6 octombrie 2010
