Pe perioadele caniculare imi place sa fac dusuri reci. Nu pentru ca nu stiu ce guru de pe internet spune ca e bine sa facem dusuri reci, ci pentru ca e cald, imi place sa ma racoresc si, la cum functioneaza tevile de apa prin Bucuresti, apa ajunge in apartament, pe vreme de canicula, la 20 si ceva de grade, cam ca intr-o piscina acoperita. Bine, eu sunt prietena cu racoarea. Si iarna am in casa 19-20 de grade, pentru ca asa ma simt confortabil.

Zilele trecute am vazut cum comentatorii de la TV s-au mirat foarte tare ca un fotbalist de la Cupa Mondiala a primit de la antrenorul lui putina zeama de varza pentru ca era deshidratat si ii era foarte rau de la caldura.

In SUA este foarte cald si umiditatea este mare in aceasta perioada. Iar, cu efortul intens pe care il fac oamenii aceia pe teren, lucrurile devin si mai complicate pentru corpul lor. Dar momentul cu zeama de varza ar trebui sa fie aplicat si la noi pe canicula.

Eu am in frigider o sticla de un litru cu zeama de varza, acum cam pe la jumatate. O iau de la Freshful de fiecare data cand se termina. Mi-a explicat, acum multa vreme, un medic ca este o sursa reala de probiotice si electroliti, iar asta poate ajuta corpul la temperaturi mari. Am mai cititpeste ani ca in spitalele din Germania li se dau bolnavilor la cina si un paharel micut cu zeama de varza.

Asa ca am mereu in frigider. 😊

Sa va spun insa, stiintific, ce beneficii are zeama de varza.

Zeama de varza este lichidul rezultat din fermentarea naturala a verzei. In timpul fermentatiei, bacteriile lactice transforma o parte din zaharurile naturale ale legumei in acid lactic, ceea ce da gustul acru si ajuta la conservare. Aceste bacterii lactice sunt importante pentru microbiomul intestinal, adica pentru comunitatea de bacterii bune care traiesc in intestin si influenteaza digestia, imunitatea si felul in care organismul proceseaza anumite substante nutritive. Studiile despre alimentele fermentate arata ca ele pot avea efecte benefice asupra microbiomului, desi efectele difera de la produs la produs si depind mult de felul in care a fost preparat alimentul.

Important este ca zeama de varza sa fie din varza fermentata natural si nepasteurizata, pentru ca pasteurizarea distruge bacteriile vii. Cu alte cuvinte, nu orice produs acru, ambalat frumos, are automat probiotice active. Cand vorbim despre beneficii pentru flora intestinala, vorbim mai ales despre produse fermentate care pastreaza culturi vii.

Al doilea motiv pentru care zeama de varza poate fi utila vara tine de electroliti. Cand transpiram mult, pierdem nu doar apa, ci si minerale, mai ales sodiu, dar si potasiu, magneziu si calciu in cantitati mai mici. Electrolitii ajuta la mentinerea echilibrului lichidelor in organism, la functionarea muschilor si a sistemului nervos. De aceea, in efort fizic intens, mai ales pe caldura si umiditate, corpul poate avea nevoie nu doar de apa, ci si de lichide sau alimente care refac o parte din sarurile pierdute.

Aici intra in discutie zeama de varza: este sarata, deci aduce sodiu, iar sodiul ajuta organismul sa retina mai bine apa si sa compenseze o parte din pierderile prin transpiratie. Din acest motiv, un aliment sarat sau o bautura cu electroliti poate fi utila dupa efort intens sau in zile foarte fierbinti. In cazurile de epuizare cauzata de caldura, recomandarile medicale includ odihna intr-un loc racoros si lichide care contin apa, glucoza si sare; pentru efort sau munca in caldura, hidratarea frecventa este esentiala, iar daca transpiratia dureaza mai multe ore pot fi utile si bauturile cu electroliti.

Dar, ca in orice poveste despre sanatate, doza conteaza. Zeama de varza nu trebuie bauta ca apa si nu inlocuieste hidratarea normala.

Pentru majoritatea oamenilor, apa ramane baza. Zeama de varza poate fi un ajutor, cateva inghitituri sau un pahar mic, mai ales dupa transpiratie abundenta, dar nu un tratament universal. In plus, pentru ca are multa sare, persoanele cu hipertensiune, boli de rinichi, insuficienta cardiaca sau cele care au recomandare medicala de dieta saraca in sodiu ar trebui sa fie prudente si sa intrebe medicul inainte sa o consume frecvent.

Asadar, zeama de varza poate avea logica intr-o zi de canicula: are electroliti, poate sustine microbiomul daca este fermentata natural si nepasteurizata si poate ajuta dupa episoade de transpiratie intensa. Dar nu este o potiune magica si nici nu functioneaza la fel pentru toata lumea.

Eu beau o ceasca pe zi, dar si in ceasca aia e o combinatie cu apa, jumatate zeama de varza, jumatate apa. Nu beau mult si nu o folosesc in loc de apa, ci ca pe un mic ajutor intr-o perioada in care corpul are nevoie de hidratare, racoare si putina grija in plus.

Pentru mine, ramane in frigider alaturi de apa, fructe, iaurt si alte lucruri simple care ajuta corpul sa treaca mai usor prin zilele acelea in care Bucurestiul pare ca fierbe incet, de la asfalt pana la ultimul etaj.

Nu ma simt vreun guru de internet sa va dau sfaturi… m-am gandit sa scriu asta pt ca am vazut amuzamentul comentatorilor de fotbal, care erau surprinsi de reteta medicului, parandu-le primitiva cumva.