Acum citeva zile am avut bucuria sa-l cunosc pe Chef Marek Raditsch, un chef din Praga care lucreaza pentru un restaurant cu stele Michelin si care este o celebritate in Cehia, fiind invitat la televiziuni sa faca super show-uri culinare.
Intilnirea le-o datorez celor de la Staropramen care mi-au dat si o provocare: sa gatesc ceea ce va pregati Chef Marek Raditsch fara sa-mi iau notite. Sa ma uit la el si sa tin minte tot pentru ca apoi sa fac si eu acelasi fel de mincare.
Va dati seama cum m-am uitat la el? Cu ochii scosi !
Ma rog, inca din primele clipe cind an facut cunostinta i-am spus ca eu nu gatesc decit lucruri care se prepara in 15-20 de min, ca ele pot sa stea la cuptor sau pe foc mai mult, dar mie nu imi place sa muncesc mai mult in bucatarie. Deci sa nu -si faca sperante, nu cred ca o sa pot sa pregatesc “capuccino de dovleac”.
Culmea e ca nu a fost o ofensa pentru el , ba din contra, mi-a zis: “ai sa poti sa gatesti, prepararea materialelor dureaza sub 15 minute si e foarte simplu totul. Tine minte ingredientele, asta e tot”.
Asa a fost pentru ca toata smecheria in acest preparat, care e la limita unui preparat clasic si a unuia din bucataria moleculara, sta in ingredientele pe care le pui pentru ca dovleacul sa fie cu totul si cu totul altfel potentat.
Iar elementul cheie este fructul de lime.
Ingredientele:
dovleac
lapte de cocos
ceapa mica rosie – Echalotes Traditionneles Longue
seminte de dovleac
foi de dafin
ghimbir
lemon grass
ulei de seminte de dovleac
lime
pasta de curry rosie
ulei de peste
baza de legume/ supa de legume.
si un ingredient caruia nu cred ca i-am retinut bine numele intrucit nu l-am gasit nicaieri – Ki Life Awsi
Chef Marek Raditsch a avut dreptate, pregatirea pentru pus la foc dureaza 10-15 minute, ce nu mi-a spus el – iar eu am bodoganit 3 zile – e cam cit de greu gasesti toate ingredientele astea, la inceput de martie.
Deci daca vreti sa pregatiti aceasta supa de dovleac care are un gust absolut spectaculos pregatit-va emotional sa alergati prin multe magazine ca sa faceti rost de toate ingredientele.
cum se prepara?
dovleacul, ceapa, ghimbirul, dafinul, frunzele de lemon grass (eu am pus lemon grass pulbere) se curata, se toaca si se pun la fiert.
cind s-a fiert se transforma intr-o pasta cu ajutorul unui blender, apoi se adauga laptele de cocos – 2 linguri am pus eu, o lingurita de pasta de curry, sucul de la 2 lime, 2 linguri de ulei de peste si supa de legume.
toate amestecate bine, se pun in farfurie, se decoreaza cu seminte de dovleac si ulei de dovleac, plus putina spuma de lapte.
produsul este foarte foarte fin si dovleacul e foarte bine potentat de lime, totuul e foarte fresh si foarte haute couture.
e genul de mincare cu care pari cel mai rafinat chef, desi tu doar le-ai pus in oala si le-ai lasat sa fiarba.
deci, da, Chef Marek Raditsch a avut dreptate.
si-i multumesc pentru frumoasa lectie de gatit, cum le multumesc si celor de la Staropramen pentru intilnire. oricum, cit am pregatit supa, am baut o bere.
sa incercati acest capuccino de dovleac, e o supa absolut senzationala.
