Tag : Executive Chef Henrik Sebok

Magnumize your senses la final:)

Magnumize your senses a ajuns la final.

Pentru mine a fost o experienta tres simpa, una dintre senzatiile verii si m-am amuzat de fiecare data cind m-a sunat cineva si mi-a zis “hei am incercat si eu inghetata pe intuneric de la Van Gogh Cafe”

*
Mi-a placut mult si intilnirea cu cititoarele blogului la degustarea mea speciala magnumise your senses si conversatiile de dupa, dar si muzica pe care in seara aceea ne-a facut-o cadou invitatul meu special, Mihai Dinu – creierasul muzical de la Radio Guerrilla.

campania asta m-a “costat” magnum pentru toata redactia Tabu, cind si-au atins un obiectiv strategic pentru pagina de facebook.

si-am ramas cu un gind: sa stau o zi in bucataria lui henrik sebok, chef-ul care a facut magie accesorizind couture inghetata magnum.

*
in termeni de cifre, evenimentul acesta a fost un super succes.
Degustarea de inghetata pe intuneric s-a terminat pe data de 15 august. A fost un eveniment-concept semnat de Magnum, care a adus in camera oscura 2714 persoane.
Si pentru ca am ajuns la final, iti putem dezvalui cum aratau si din ce erau realizate deserturile pe care le-ati comandat.

Astfel, povestea “Plaja Imaculata” era un desert care avea la baza Magnum White, povestea copacul “Copacul” continea Magnum Clasic, iar “Stanca” avea la baza Magnum Almond.

Cum la degustare am avut 2714 persoane, tot 2714 inghetate au fost consumate astfel:
· Povestea Stanca: 967 deserturi
· Povestea Copacul: 948 deserturi
· Povestea “Plaja imaculata”: 799 deserturi

abia astept o campanie care sa o concureze pe asta in nonconformism si impinsul limitelor acolo unde nici nu te-ai astepta.

1598

cum sa-ti impresionezi prietenul cu inghetata:)

cind Magnum a lansat campania Magnumize your senses am avut o maaaare dorinta.
sa vorbesc cu Henrik Sebok, chef-ul care a creat minunatele deserturi care sunt degustate pe intuneric.

vroiam sa aflu (si) cum pot sa-mi impresionez iubitul cu o inghetata:)

cum stiu ca e o mare arta sa pui ingrediente surprinzatoare unul linga altul ca sa provoci simturile dincolo de limite, sunt fascinata de munca chef-ilor de renume. Henrik e Chef al Howard Johnson Grand Plaza, e canadian si e unul dintre mai mai faimosi chef-i din tara lui natala. La Avalon, restaurantul vedeta de la Howard Johnson a creat o multime de “nebunii” culinare.

i-am trimis intrebarile pe mail si m-a impresionat f tare ca mi-a raspuns la 12 si ceva noaptea, ca sa-si respecte promisiunea de a-mi da materialul in deadline. mi-am adus aminte de povestile altor chef-i faimosi despre cit de multa munca e intr-o bucatarie faimoasa si…cit de multa presiune: trebuie sa -ti iasa extraordinar totul in fiecare zi.

asa ca azi noapte, m-am gindit ca i-am putea face o bucurie lui Henrik, aflati un pic mai jos cum

Thanks Henrik.
*
The work you did with Magnum ice cream is quite magic. What combination was the most provocative for you? (In order to find the most surprising and tasteful ingredient)
All three combinations was a challenge. Exactly what I love! ☺ After tasting all the three variety of Magnum ice cream I went ahead, trusting my experience and imagination and I design all desserts in my head. Then I implemented and “re-tested”.
The result was exactly what I had expected. I’m very happy that it was a real success.

If the desert wouldn’t be served in a blind dinner, would you have made a different combination with this ice cream? (I think you use your tricks with fruits & plants with different textures to force us to use our senses at maximum ☺ )
I would not change anything except the construction of the food on the plate! Also I would add structural elements to the dish in order to make it stand out to please the eyes also.

Did you taste your magnum desert in a dark room? What was it like?
No, I haven’t tried it in the dark, since I was the only person whom knew how it is! After all I “dreamed” those desserts! ☺

When you‘re thinking of Magnum Ice cream, what are the taste that comes first in your mind?
As for the texture: smooth full body well balanced with crunchy chocolate coating.
As for the taste: Just a right amount of fine quality Bourbon vanilla, roasted almond.

When you’re thinking of a desert with ice cream and trying to innovate, what are your ideas?
I like to create something to remember. Combine flavors and textures to please the “soul” and excite the brain.

What are the things that you follow?
I follow my instincts and the harmony of the ingredients.

Do you make a list with Do’s & Don’ts?
I don’t use rules. Everything is based on trial and error! Some combinations are good and some are great. Matter of finding the correct combination and then you have to fine-tune it!

Please propose me a full menu for a dinner that can be finished with Magnum ice cream as desert.
Magnum Ice cream can be a sensational finale of any menu! But since you ask here is one:
French Polynesian Onion Soup
Thin slice Garlic roasted crouton and Four Cheese Mix
Salmon & Cheese Lolly Pops
Chèvre & Fresh herbs, Feta& Hot Chili, Cream Cheese & Horseradish
Duo of Duck Confit & Seared Magret
Served on Duo Rosti Potatoes, Poached Pear, Black Currant Compote,
Stewed Red Cabbage en Gel and Baby Asparagus
Warm Chocolate Fondant
Creamy Toffee Feeling, Thai Vanilla Ice Cream & Cracked Raspberry

I’ve tasted (…) and I have no idea what fruits were there. Can you tell me what was the combination?
Robust white chocolate coated Vanilla ice cream complimented with an Iranian Pistachio sponge. Served over a spicy & sweet Champagne infused Mango Chutney. Smooth textured Aerated Milk Chocolate, Fresh & Lyophilized Raspberry. A touch of spearmint.

Can you tell me a special secret to combine the ice cream with some magic ingredients to impress my boyfriend?
It’s all depending on the type of ice cream you use as a base of your dessert. Fresh berries are always a great choice. Crunchy texture can be obtained by using Oreo cookies (no cream). Don’t forget about a sauce! Can be chocolate, caramel, Bailey’s, etc…

Stiti care e cea mai mare bucurie a unui Chef?
sa stie ca mincarea lui, creatia lui, a fost apreciata si savurata de cel care a gustat-o.


Haideti sa-i facem o bucurie lui Henrik. Daca ati participat (sau participati la degustarile Magnumise your senses care mai sunt pina duminica) si v-a placut ce ati testat, scrieti-i un mesaj lui Henrik pe pagina de
FB Magnum.

Aveti incredere in mine, o sa-i facem o mega mega bucurie.

2490

cea mai tare senzatie a verii: Magnumize your senses

Cind esti orb (din intimplare sau nu/ cu voie sau nu), ochii simt mirosurile.
Spatiul si timpul se dilata, iar degetele incearca sa guste.
Te-ai baga sa experimentezi asa ceva?

*

Aseara am fost la un blind dinner cu inghetata Magnum, iar senzatiile au fost incredibile.
Am fost prima persoana dintre cei invitati care a facut experimentul, iar lucrurile s-au desfasurat asa:

Mai intii mi-am ales un experiment in functie de trei povesti pe care le-am citit pe meniu si l-am comunicat organizatorilor, ei au zimbit complice pe genul “ei, o sa vezi tu ce te asteapta” si m-au condus catre locul experimentului.

Apoi am cunoscut-o pe Loredana, nevazatoare, care m-a introdus in lumea ei
“Pune miniile pe spatele meu si mergi dupa mine ai incredere in mine”

Am trecut de o perdea grea neagra si-am intrat in …hau: pasii imi erau nesiguri si apropiati, o simteam pe Loredana fragila, dar sigura pe ea intr-o lume neagra cu totul.

“Am sa te asez la masa. Aici e scaunul…. aici masa”

Parea ingust spatiul de manevra, dar in haul negru n-am avut curaj sa misc scaunul, asa ca m-am strecurat printre masa si scaun. Si-am inceput sa ating masa ca sa vad cit e de mare si pe unde sunt lucrurile. Nu stiu cit de mare era camera in care faceam degustarea, dar…. parea fara limite. Pe masa nu era nimic.

“Iti aduc imediat servetel si lingurita”, s-a auzit din lateral stinga Loredana. A venit si dupa ce le-a pus pe masa mi-a cautat mina ca “sa mi le arate”

“Si-acum vine inghetata ta”, a spus loredana si, desi n-am vazut-o, stiu sigur ca zimbea.

Cind a adus inghetata mi-a luat din nou mina, cu mina ei mica si fragila, si mi-a pus-o pe vasul pe care l-a pus pe masa.

Nici acum nu stiu ce forma avea vasul ala, stiu insa… gusturile pe care le ascundea.
Ceva vanilie, crusta crocanta a inghetatei Magnum, menta – care nu e din inghetata, e un accesoriul sofisticat avangarde cuisine semnat de Henrik Sebok. Ceva fructe exotice, ca forma si gust, tot accesorii avangarde cuisine.

Acestea au fost primele gusturi pe care le-am recunoscut.
Am abandonat lingurita si-am inceput sa gust cu degetele si cu nasul. Era miros de aluna, un gust acrisor mixat cu crema onctuoasa a inghetatei Magnum – o combinatie incredibila la care nu m-as fi gindit in veci.

Asta a fost momentul care mi-a placut cel mai tare la blind dinner-ul cu Inghetata Magnum: zeci de gusturi se desfaceau in gura mea, arome care – la propriu – ma invaluiau. Si cum combinatia de inghetata cu fructe acrisoare si ceva plante aromate era incredibila, senzatiile erau in cascada.

Cind maninci pe intuneric si nu stii nimic din ce te asteapta, esti cu atentia incordata la maximum, iar simturile tale devin ca ale animalelor de prada, si-ti dai seama de puterea lor. Si daca testezi asta pe ceva avangarde cuisine – cu o inghetata minunata – senzatiile sunt “magnumize”.

Din 21 iulie si pina pe 15 august Magnumize your senses, degustarea de inghetata pe intuneric este deschisa publicului la Grand café Van Gogh de pe Lipscani si credeti-ma e una din mega senzatiile acestei veri. O puteti incerca in fiecare zi de joi pina duminica.

Cautati promoterii care impart flayere de acces la degustarea Magnumize your senses si veti trai o experienta f f tare, un mega rasfat regal. Gasiti mai multe detalii pe pagina de facebook a evenimentului.

Si ramineti pe aici pe blog, pentru ca voi face curind un concurs si voi merge cu 7 cistigatori, la DEGUSTAREA MEA MAGNUMIZE YOUR SENSES.

*
acum am un gind, sa-l caut pe Executive Chef Henrik Sebok sa aflu ce a accesorizat avangarde cuisine la inghetata Magnum.

Si stiti ce e f f f tare? La mai bine de 15 min dupa ce plecasem de la degustare, mai aveam in gura gustul de vanilie, migdale si – banuiesc- mura, dar nu sunt sigura.
Si pe cind intram la concertul Cranberries mi-am dat seama ca povestile alea 3 pe care le-am citit ca sa-mi aleg experiementul sunt facute foarte smart. Pentru ca am ales ceva ce m-a inspirat si sunt sigura ca inghetata pe care am degustat-o era Magnum Almond, culmea! my favorite:) .

3133

Aboneaza-te la newsletter

Adresa de email:


Aboneaza-te!